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紅燒肘子的幾種常見做法

作者:zhang1  時間:2017-03-29 22:04:31  來源: 大眾養生網

紅燒肘子是常見的家常菜,因為其含有較多的蛋白質和碳水化合物,所以對于辛苦工作了一天的朋友是非常有好處的。紅燒肘子的做法可以帶走肘子的肥膩,讓肉質更加的香和有味道。

食材準備

肘子肉500克,醬油15克.精鹽10克大料1顆,大蔥白2段,鮮姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許,二道清湯適量,香菜。

制作步驟

l.將肘子煮至八成熟撈出,皮面抹上一層蜂蜜,放到寬油鍋里,炸至皮上有小泡呈深紅色時,即可撈出。

2.將整塊肘子按蒸碗的大小,削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼塊,皮向下放在蒸碗里,放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗,對入醬油、精鹽、料酒,找好口味,澆入肘子碗內。放在蒸籠里,用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料,扣在湯盤內。

3.湯鍋置旺火上,舀入二道清湯兩勺,潷入蒸肘子的原湯,投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味,勾流水芡少許,沸后澆到肘子上即好。

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