臘肉是很多人都所喜愛吃的，一般都是在天氣比較好的日子里去進行晾曬，臘狗肉想必都是很多人小時候的回憶吧，制作臘狗肉首先要把狗肉給烤熟了，這才是第一步，然后再用鹽去進行腌制，說了這么多，可能很多人還是不知道那狗肉怎么做好吃，那么一起了解一下吧！
或許最好吃的臘狗肉，并不在只有美味的臘狗肉，還應(yīng)該承載著一份美好的記憶。都說初戀是難忘的，對于回不去的舊時光，人們或許總是會不自覺想念。你心中最好吃的臘狗肉，或許是小時候背著爸媽偷偷吃的那塊臘狗肉。
臘狗肉在制作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調(diào)味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、干紅椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：
1、將臘狗肉洗凈，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細(xì)絲。
2、紅椒去蒂，切成4厘米長的絲狀，并將芹菜切段；干紅椒、生姜等食材均切絲。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入姜絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、干椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士：無論是自制臘狗肉，還是烹調(diào)臘狗肉，都要準(zhǔn)備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生姜以及色拉油。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調(diào)的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調(diào)料和鹽分都沖走。
