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鹵狗肉的配方和做法,美味飲食

作者:zhang6  時間:2017-04-05 21:06:23  來源: 大眾養生網

狗肉的營養很多人都知道,而且狗肉的做法也分為很多種,鹵狗肉是比較常見的一種,而且味道也非常好,一般在飯店是比較常見的,但是如果想要在家庭里面吃起來更加方便,那么就必須要自己知道如果肉的配方和做法,這樣能和飯店的味道一樣。

配料:狗肉500克,香油50克,大蔥50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,紅汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清湯250毫升,干辣椒2個,大醬25克(燉醬),醬油50克,精鹽20克。

特色:狗肉軟爛,味道鮮美,色澤時亮

操作:1將生鮮狗肉切成中塊,浸泡在清水中4小時,撈出,洗凈,控干水分。

2、煮鍋放入清水,投入狗肉塊,燒開,去浮沫,煮熟透,撈出,放入清水中浸泡干凈,控水,待用。

3、大蔥去皮,洗凈,切成段;生姜去皮,洗凈,切塊;干辣椒去蒂,洗凈切段;大蒜去皮,洗凈,切片,待用。

4、炒鍋燒熱,放入香油燒五成熱時,下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水,大火燒開后,改用小火煮至八成熟,撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段,再把狗肉撈出,放入瓷盆內,加入紅汁,狗骨清湯、味精、料酒、精鹽,上屜蒸至軟爛,取出,倒入炒鍋中,上火燒開后,收濃汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻勻,即可。

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