我國人們都比較相信吃什么就補什么，雖然并沒有科學依據，但是人們也仍然相信豬腦的營養價值最高，也是整體的精華，要知道豬腦的吃法是有很多的做法不同，口味也不一樣。那么下面就為您介紹一些各式各樣的新吃法，也就是豬腦的做法大全。

一、1、天麻燉豬腦

天麻燉豬腦主料：豬腦1個。

天麻燉豬腦調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。

2、天麻燉豬腦的做法

第1步將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。

第2步鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。

炸豬腦主料：豬腦400克。

炸豬腦輔料：蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。

炸豬腦調料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。

炸豬腦的做法：

第1步將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊;

第2步將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用;

第3步雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊;

第4步將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻;

第5步炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中;

第6步豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。

原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。

做法：