想學(xué)肉沫茄子做法可以多看看我們的菜譜，很多人喜歡吃肉沫茄子，但是大多數(shù)是在外面吃到的，畢竟外面做的衛(wèi)生安全不放心，自己可以在家學(xué)著做，掌握要領(lǐng)其實(shí)也很簡單。
做法一、肉末茄子
材料
茄子300克，豬肉100克，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜20克，生姜10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克，鹽適量
做法
1.豬肉去皮切片
2.切片的豬肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻腌制一會
4.茄子從中間切開，然后切條再切段
5.紅辣椒和綠辣椒切小塊
6.生姜切片再切絲
7.香蔥切小段
8.大蒜壓蒜蓉
9.用比平時多一倍的油放入姜絲、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣醬炒出紅油
11.放入茄子翻炒
12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次
13.放入肉末炒開
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋
材料
絞肉3兩,茄子3條,蒜末1茶匙,蔥2支,酒1大匙,醬油2大匙,糖1茶匙,水4大匙,太白粉水1/2大匙
做法
1、茄子洗凈，先切小段再切條，并用鹽水漂過，撈出瀝乾。
2、將2杯油燒熱，放入茄子炸過撈出，余油倒開。
3、令用2大匙油炒香蒜末和絞肉，然后放入茄子和所有調(diào)味料燒入味，最后撒入洗凈切丁的蔥花，炒勻即盛出。
