家中聚餐的時候，三五好友一定會喝上幾杯，那么聚餐中最少不了的就是下酒菜了。花生米是較為普遍的下酒菜，除了出鏡率較高的鹽焗花生米、啤酒花生米外，還非常推薦大家嘗試下蝦皮炒花生，做法簡單，咸鮮入味，一定會是一道受歡迎的下酒菜。
一、蝦皮炒花生的用料
蝦皮，花生米，白酒，鹽，油
二、蝦皮花生米的做法
1、花生米放入清水中浸泡清洗2分鐘蝦皮花生米的做法
2、撈出，晾干表面水份蝦皮花生米的做法
3、中火，鍋內(nèi)倒入少許色拉油（平時炒蔬菜的量即可），待油溫微熱，放入晾干的花生米，不斷翻炒。蝦皮花生米的做法
4、等聽到噼啪的聲音后，調(diào)小火，滴入幾滴白酒，繼續(xù)翻炒2分鐘后，關(guān)火。放入蝦皮，繼續(xù)翻炒1分鐘。蝦皮花生米的做法
5、將花生米盛出，放入盤中，冷卻后，放入少許食鹽，拌勻，完成蝦皮花生米的做法
1、花生米在清水中泡兩分鐘，除了清洗，也是為了炒出來的花生米表皮色澤紅艷。
2、油不用很多，是炒花生米，不是油炸，半斤花生米，基本平時炒一盤蔬菜的用油量就夠了。
3、聽到花生米噼啪的聲音后，調(diào)小火，再炒一分鐘，關(guān)火，滴入幾滴白酒。白酒的作用是使花生米能保存松脆的口感。加熱后酒精就會揮發(fā)。
4、蝦皮在關(guān)火后放入，花生米的余熱剛好能使蝦皮熟透，能保存蝦皮清香的味道和最佳的口感。
5、鹽在花生米涼透后放入，不然鹽會融化，破壞花生米的口感。
