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? 臭豆腐湯怎么做才好?

作者:liangzi  時間:2017-06-13 18:37:43  來源: 大眾養生網

臭豆腐是一種聞起來特別臭,吃起來特別香的食物,這也就是它的特別之處。好的臭豆腐,搭配的湯一定是非常好的,而湯也是精華所在,因為臭豆腐會吸收湯汁包裹其中。

配料:高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

做法:

1、先在鍋里倒少許油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依個人喜好而定,但要注意,辣椒熟了會香但不辣,所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟,而且炒熟后顏色會發黑,不那么好看)

2、炒到合適時加水,水開后,放高湯,調料都放進去,(番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞,適量),小火熬制幾分鐘后,加適量水淀粉收湯(生粉的作用是為了能掛糊),少許芝麻油,出鍋。

注意:孜然粉放多了會發苦,切記。另外可以一次多做一些,過濾一下雜質,放在冰箱冰凍,方便下次使用,過濾雜質是為了更好地保留。

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