使用蝦皮來煮湯的原因是它的味道比較濃，并且蝦皮是含產品，所以煮湯可以把它的鮮味帶出來。常見的做法有紫菜蝦皮湯、火腿油菜蝦皮湯等，做法都不難，大家在家中都可以嘗試一下的。
紫菜蝦皮湯
制作材料主料：紫菜(干)(10克)蝦皮(10克)輔料：雞蛋(60克)調料：植物油(5克)料酒(5克)醋(5克)醬油(5克)味精(3克)香油(5克)
制作工藝
1.將紫菜洗、撕開備用。2.雞蛋打開，在碗里攪勻。3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
火腿油菜蝦皮湯
主料：蝦皮30克
輔料：火腿15克,油菜心150克
調料：豬油(煉制)25克,鹽3克,味精2克
蝦皮湯的特色：湯白，味鮮，菜軟，清香。蝦皮湯的做法：
2.菜心洗凈，切成長3～4厘米、寬1.2厘米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水;
3.火腿洗凈切成小片;
4.將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后下入蝦皮、火腿片，再燒開，撇去浮沫，略燒片刻;
5.然后加入菜心、鹽繼續煮5～10分鐘，待菜心熟軟，放進味精拌勻;
6.調好口味，淋入少許明油，即可盛在湯碗內。
