雞蛋手抓餅是常見的手抓餅種類，如果手抓餅是自己制作的話，就需要按照面粉和水的比例進行制作，使用高筋面粉是讓手抓餅的口感更加有嚼勁，在制作的時候還需要把控好溫度的調節。
制作食材：
高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
材料2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)
制作流程：
1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2.然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑;
3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4.面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5.將面皮如折扇子般折疊成一條長條;
6.將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;
7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);
8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;
9.第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
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