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?豬肉粽子的做法是怎樣的?

作者:liangzi  時間:2017-06-26 12:43:39  來源: 大眾養生網

制作豬肉粽子的方式是比較簡單的,豬肉的選材可以選擇一些含有少量肥肉的,因為這部分的肥肉在蒸煮粽子時候,會融化成油脂,滲透在糯米里面,讓糯米吃起來更加的香滑,整體感覺也會更好。

原料:糯米2500克、豬腿夾心瘦肉1500克、豬肥膘500克、干粽箬300克、干絲草25克、白糖飛100克、精鹽75克、紅醬油400克、料酒4O克、蔥姜汁50克等。

1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色,撈出洗凈,浸泡在冷水中。

2.糯米淘凈,瀝干,倒入盆內,加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻,靜置1小時。

3.將夾心瘦肉洗凈,切成50小塊,每塊30克。豬肥膘也切成50塊,每塊10克。兩種肉塊合在一起,加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。

4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張),葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反,正面包米。先折成三角尖盒,放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊,然后包成四角枕頭狀,用絲草扎緊。

5.生粽投入沸水鍋內,水要漫過粽子15厘米,煮4小時左右,端離火口燜5小時即成。

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