咸肉菜飯的做法是很簡單的，和普通煮飯的方法是差不多的，不過在飯里面加入了咸肉和青菜。咸肉在煮飯的過程中會溢出油脂，并且散發自己的香味，可以在飯里放些姜絲，可以中和油膩的感覺。
咸肉菜飯的做法
菜飯原料：
咸肉適量，上海青適量(可用小油菜)，青蔥1根，姜絲少許，大米。
菜飯做法：
1.將青菜洗凈瀝干，咸肉切成薄片，青蔥洗凈后切碎，姜洗凈后切絲;
2.鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水;
3.大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜、咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起后，拔掉電源，用余溫繼續燜30分鐘。
溫馨提示：
2.平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦。
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