雞翅是雞的一個部位,做法多種多樣,雞翅上面的肉雖然少,但是吃起來很入味。紅燒是烹飪方式的一種,紅燒雞翅的湯汁比較鮮美,做法簡單,還能用來拌飯。也可以在里面加入洋蔥調(diào)味。
1.雞翅洗凈,從中間剁開,放入料酒、鹽、胡椒粉用手抓勻,腌制20分鐘,鍋內(nèi)倒油燒熱,放入整粒的蒜頭、姜片炒香。倒入腌制好的雞翅,將雞翅炒干水份,炒至雞翅微微發(fā)黃,稍微有點焦焦的感覺,放入洋蔥、生抽、老抽、冰糖,繼續(xù)翻炒,使得雞翅顏色均勻、稍微棕紅。加入開水,快要沒過雞翅,也就是大概2/3處,蓋上鍋蓋,小火慢慢熬制,差不多15分鐘左右。然后開蓋,用大火收汁,這時要不停的攪拌,以防糊底,等到湯汁濃濃的裹滿雞翅時,關(guān)火!用開水焯一下西蘭花,放入裝了米飯、雞翅的盤中。
2.雞翅洗凈,瀝干水分,可以劃幾道小口子;姜切片,鍋里放適量油,放姜片爆香;隨后放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒;隨后放適量清水燒開,放入冰糖。蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右;大火收汁,待汁液濃稠就可以了。