青椒炒鴨肫是一種常見的美食，因其味道鮮美可口，而且又具有豐富的營養價值，可以有效補充人體所需營養成分，深受廣大朋友的喜愛。同時鴨肫的脂肪含量低，青椒的熱量也極低，因此適合減肥的朋友食用。那么，青椒炒鴨肫的做法是什么呢？
首先，青椒洗凈后，切成適當大小的塊狀。大蒜切末備用。把鴨肫清洗干凈。在鍋內加清水，放入適量的八角、花椒等大料以及黃酒、姜片，再放入適量的鹽、味精等調味品。倒入鴨肫，煮15分鐘左右，把鴨肫撈出洗凈后切片。
然后，鍋中油溫8分熱時，將鴨肫、青椒和蒜末一起放入鍋中大火煸炒。最后，大火收湯后加入少許生抽調味出鍋。生抽放一點點即可，增加菜的鮮度。如果喜歡吃軟點的青椒那就多炒一會，可以放少許水，避免燒焦。
鮮美可口的青椒炒鴨肫就制作完成了。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
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