鱘魚營養價值非常高，肉質非常鮮嫩味美，大部分臟器有一定的藥效。長期食用鱘肉，對腰痛、胃病和脫發等有明顯的療效。鱘的鰓有清熱解毒的作用，鱘魚含有豐富的骨膠原，所以有美容的功效，長期食用可以消除黃褐斑和去除皺紋，讓皮膚更有彈性。
鱘魚兩吃
1.鱘魚一條。
3.鍋入油爆香姜蔥加入清水。
4.水開后放入魚頭和魚尾，放入料酒和胡椒粉和洋蔥。
5.魚頭熬開后小火在熬幾分鐘，加入豆腐(豆腐先汆水)在熬幾分鐘加入黃花菜。
6.最后加入紅蘿卜絲和青筍絲煮幾秒加鹽起鍋!蘿卜絲和青筍絲脆脆滴湯鮮鮮滴，嘻嘻好吃好喝都有了。
7.熱鍋入油，放入姜蔥蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒。
8.加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水，水開后放入魚段，加入料酒。
9.等湯汁在開后煮幾分鐘魚肉熟撈出裝盤鍋留湯汁，放鹽、醋、白糖，水豆粉勾芡湯汁收濃后澆在魚身即可。
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