鵝肉是一種上的食材，鵝肉中含有許多人體所必須的氨基酸，并且還有大量優質的蛋白質，同時其所含有的不飽和脂肪酸能幫助人體延緩衰老，男女老少都宜吃鵝肉。鵝肉肉質香嫩，紅燒出來味道香郁口感極好，紅燒鵝肉的做法簡單，但是味道和營養都是極好的。
紅燒鵝肉做法一：
主料：鵝肉適量輔料蒜頭適量、生姜適量配料：八角適量、桂皮適量、花椒適量、啤酒適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量
1準備一只鵝。
2剁好的鵝肉。
3焯遍水，洗盡血沫
4蒜頭去皮，生姜切片。
5熱鍋冷油，煸香姜片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。
6把鵝肉加進，煸炒出油。
7加醬油炒勻。
8倒進啤酒。
9加雞精，白糖燒開改小火燉。
10到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以。
11紅燒鵝肉就做好了。
紅燒鵝肉做法二
用料
鵝肉半只醬油適量料酒適量蔥姜蒜適量花椒八角適量
1倒入適量的油，加入姜片蒜片蔥煸炒出香味
2洗凈待用
3煸炒幾分鐘
4加入料酒，去腥提香
5加入老抽調色調味
6倒入適量生抽
7調色調味后香味飄來啦
8加水起燉，放入八角
9咕嘟咕嘟，大約燉個四十來分鐘就爛啦，因為我的鍋比較聚氣，所以很快噠
10加鹽加糖，大火收汁，起鍋咯！
