香菇不但和一些肉類比較搭配，同時它也可以做成素餡兒的餡料，營養價值比較高，對于促進減肥作用，促進膽固醇的降低，都能發揮很好的作用，比如說可以做成香菇青菜包子，不但味道好，保健身體的作用也是不錯的，做法也比較簡單，對于高血脂高血壓的人士來說，可以適當的吃些。
香菇青菜包
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘后，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團
2.再用手反復揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
3.待面團發至2倍大小時即發酵完成
4.趁面團發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗凈后放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控干水份后切成小丁再擠干水分
5.香菇洗凈后也切成小丁
6.將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻
7.將發好的面團取出，揉壓排氣后搓成長條做成劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合
8.轉一圈后直至收口捏緊封口
9.蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘后，大火將水煮開，上汽后蒸8分鐘，關火后靜置5分鐘后再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
制作技巧
1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。
2、素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃并且口感不好。
3、青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。做了比較清淡的飯菜，香菇青菜包配白粥，無肉不歡的丫頭拿在手里還說沒有肉肯定不好吃，連吃了二個改口告訴我：沒肉的包子好象也還不錯哦。
