玉米其實是比較好的一種粗糧，養生保健功效是比較高的，而且玉米的吃法各種各樣，用玉米來制作成玉米餅，也是比較特色的一種飲食方式了，可是玉米餅的做法以及配方是怎么樣的呢？如果說想要自己在家動手完成的話，那么可以看看以下介紹的具體做法以及烹飪技巧。
一、玉米餅的做法
主料：玉米面(黃)2把，面粉1把
輔料：雞蛋1個，酵母粉2g，白糖適量，奶粉適量，清水一小碗
1.將玉米面、白面放入盆內，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。
2.雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過高，酵母就沒法發酵了）攪拌，呈面糊狀態。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動即可。面和好后就開始發酵。
3.面開始膨脹，出現孔狀即可，喜歡發面的，還可以再發酵一會。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋（不放油）小火，鍋熱后，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內。
5.等面糊底干了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來里面有甜甜的玉米粒。
1、為了口感，一定要選擇最細的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調整。
2、要松軟的玉米餅就不要在鍋里放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面啊。
3、面如果發的太過了，用勺子攪一攪就好。
4、面糊如果和的太干，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的。
5、白糖和奶粉的量適量，白糖是酵母發酵的介質，不用放太多，這里還可以放豆奶粉，但是白糖必放的。
