南瓜是一種營養價值比較高的蔬菜，在調理腸胃、預防肛腸疾病都有一定的效果，南瓜的吃法也比較多，很多人都比較喜歡把南瓜做成南瓜餅，吃起來酥脆爽口，有很好的調理身體的作用，做法也不難，準備南瓜雞蛋，準備適量的糯米粉和白糖，就可以制作了，當然在吃南瓜的時候一定也要注意，不要吃得太多，避免消化不良。
南瓜餅怎么做酥脆
主料：南瓜半個、雞蛋2個
輔料：糯米粉1斤、白芝麻少許、白糖少、許面粉少許、花生油半斤
1.把南瓜皮削了，切開一半
2.將南瓜切一小塊，鍋放點水，把南瓜放進去蒸，10分鐘就熟了
3.蒸熟的南瓜，碟子有少量的水份，把南瓜撈進盤里，多余的水就不要了
4.放少許白糖，按個人喜愛，喜歡吃甜點，就放多點糖，喜歡微甜的，就放少點糖
5.放2個雞蛋，和南瓜一起攪拌，雞蛋可放，可不放
6.加糯米粉一起攪拌
7.用手把南瓜搓成一團，如果搓的時候，覺得軟軟的，粘手，就加多點糯米粉
8.把南瓜餅捏小塊，搓成湯圓形，粘點白芝麻，手里撒點面粉，把南瓜餅放手里壓下，就行了
9.開小火，鍋里放油，待熱，把做好的南瓜餅放鍋里炸，南瓜餅炸有點黃就可以熟了
烹飪技巧
1、做南瓜餅不需要放水
2、最后的步驟，手里一定要撒點面粉，把南瓜餅壓扁就不會粘手
3、炸南瓜餅有點黃就熟了，想更香脆點就炸一下，但別炸太久，那樣會炸糊的，苦苦的，影響口感
南瓜的營養價值
1、多糖類南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡蘿卜素
南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素
南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
