腌醬黃瓜是比較常見的一種黃瓜的腌制方法，它的腌制方法簡(jiǎn)單，一般一周左右就能夠吃了，腌好的黃瓜一定要放到陰涼的部位，避免日曬，避免黃瓜出現(xiàn)發(fā)黑的情況，要準(zhǔn)備適量的醬油，準(zhǔn)備適量的姜蔥糖等材料，吃起來(lái)口感清脆爽口，有很好的開胃的效果，是夏天比較好的一種開胃小菜。

淹醬黃瓜怎么做好吃

1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。

2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。

3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時(shí)以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

做法二

主料

黃瓜600g

輔料

油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量

做法步驟

1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。

2.黃瓜腌透，控出水來(lái)，水扔掉，準(zhǔn)備曬。

3.擺好，放到陽(yáng)光充足的地方曬，中途最好翻一下。

4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。

6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好。

7.開始熟油，油熱后放點(diǎn)大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。

8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。

9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點(diǎn)甜味，清脆可口。

小貼士

1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干后才切的。

2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來(lái)才勁道。

做法三

1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；

2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；

4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。

小貼士

1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。

2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀飯味道絕佳。