蟲(chóng)草花是一種比較名貴的滋補(bǔ)品，它里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含多種氨基酸和蟲(chóng)草素，在提高免疫力發(fā)揮，防癌抗癌方面的作用都是非常不錯(cuò)的，具有增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能的作用，蟲(chóng)草花煲湯的做法非常的多，比如說(shuō)可以用蟲(chóng)草花來(lái)燉排骨，來(lái)做豆腐湯，既能夠提高免疫力，味道也非常的鮮美。

1、蟲(chóng)草花干貝燉排骨

材料

排骨，干貝，蟲(chóng)草花，枸杞，蔥，姜

做法

1、排骨洗干凈，開(kāi)水稍微煮一下，撈出瀝干備用；干貝泡十分鐘，洗干凈備用。

2、湯鍋放入水，放入蔥、姜燒開(kāi)。

3、放入排骨、干貝，大火燉二十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，這中間加點(diǎn)鹽。

4、蟲(chóng)草花用水沖幾下，不要沖太久，保留蟲(chóng)草素，連同枸杞放入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火燉半小時(shí)。

5、關(guān)火，完成（其他任何調(diào)料都不用放，因?yàn)橄x(chóng)草花本身就很鮮）。

2、蟲(chóng)草花豆腐湯

材料

蟲(chóng)草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數(shù)根，麻油（或不放），鹽，生抽，紅薯粉，料酒，蠔油，胡椒粉，味精（可免）

做法

1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘。

2.豆腐在盤(pán)中切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的小條塊。

3.蟲(chóng)草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過(guò)蟲(chóng)草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

4.冷鍋中倒入高湯和蟲(chóng)草花，大火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。

5.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。（“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮）

6.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)樱尲t薯粉水與湯均勻揉和在一起。（火都不要開(kāi)大）

7.湯變粘稠后，把火開(kāi)大，倒進(jìn)肉絲，用筷子攪開(kāi)肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可免）調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可。（不喜歡麻油味的可免放）

小訣竅

建議用高湯來(lái)作湯底，則可不必再放其它油。沒(méi)有高湯用清水代替的話(huà)，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。