蒸魚豉油是經常用來蒸魚的一種豉油，也算是一種醬油。是亞洲特色的一種烹飪的調味品，它的主要食材為大豆，并且加入食鹽和一些其他的食材，在蒸魚的時候，需要對蒸魚豉油進行調制，這樣有助于提鮮，有助于去除魚的腥味，能夠達到很好的促進食材色香味俱佳的作用。

蒸魚豉油怎么調

1、廣州的做法魚洗干凈（沖干凈血水。否則會魚腥重），瀝干水，由頭下一點開始沿鰭下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，剛劃的一面用斜刀拉橫切至中骨切三刀（方便蒸時受熱均勻和成品魚肉翻起美觀），一面直切三刀（方便蒸汽滲透），將魚斜刀面朝上放橢圓瓦碟上，不下任何調料。

2、面鋪姜絲（越細越好），放進已滾水的蒸鍋猛火蒸4-5分鐘，取出到掉蒸汁待用（有人會用回煮豉油，我建議最好不要，試過控制不好腥味很濃）。

3、醬油一定要自己煮（外面買的蒸魚豉油味單調），水、蠔油、生抽、糖、鹽、味精煮開(味道偏咸D冇問題，所謂咸魚淡肉嘛)。然后將煮好的豉油沿碟邊加進魚底下，千萬不要澆魚面上（由于魚肉一遇到豉油會霉化變粗不滑，失去鮮味）。

4、最后燒滾花生油，淋系魚面（要澆均勻），再把蔥切成細絲（起圈狀）鋪魚面上。最后用研磨的胡椒粉灑于魚和蔥表面即成。食時魚肉蘸碟下豉油食。

清蒸海上鮮：

1、鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理干凈。

放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）

2、倒掉容器中的汁液。

3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。

廉價冬瓜菜

主料：蝦、冬瓜

配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量

做法：

1、用牙簽挑去蝦線2、冬瓜切成塊

3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下

5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。

6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘

7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上

8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。