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怎樣做蒸干咸魚

作者:wenwen  時間:2018-04-23 18:33:02  來源: 大眾養生網

魚是很多人都喜歡吃的,要說魚肉是鮮嫩味美的話,那么干咸魚就截然不同了,它的肉經過了腌制、晾曬,味道微咸、魚肉厚厚的干干的,非常的好吃,而且干咸魚的做法很多,煎、炒、炸、蒸、煮等等,在這里面,當然蒸是最為簡單易學的了,為了讓家里人吃到好吃的蒸咸魚,下面一起來學學怎樣做蒸干咸魚吧。

一。清蒸干咸魚

材料:干咸魚,豬肥肉,蔥,姜,干紅辣椒,料酒,味極鮮醬油,雞精等等

1、

干咸魚一條大約400克左右用清水沖洗干凈,浸泡3到5分鐘使干咸魚變軟,浸泡好的咸魚切去魚頭和魚尾,從中間切開一分為二,再切成大約一指寬的塊狀

2、

蔥、姜剝去外皮清洗干凈,分別切成蔥花、姜片,干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段,豬五花肉用溫水沖洗干凈,用刀切下比較肥的一塊兒,切成厚薄均勻的肥肉片。

3、

把切好的咸魚塊放入砂碗中,因為聽長輩說砂碗蒸出來的咸魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。

4、

擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段,倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因為肥肉片在蒸制過程中會出油,所以不用再加植物油。

5、

蒸鍋中加入足量的水,把裝好咸魚的砂碗放在蒸簾上,蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關火取出蒸好的咸魚,加少許雞精攪拌均勻即可。

二、蒸咸魚干

主料:1片咸魚干

配料:少許白糖、適量姜片、適量料酒。

制作步驟:

1、

將咸魚干用水沖洗干凈,并瀝干水分

2、

用刀將其切成小塊,裝盤

3、

放上適量姜片

4、

加入適量清水

5、

入鍋蒸4分鐘

6、

取出倒掉蒸出來的水,去掉魚干的咸味

7、

然后再加入少許白糖

8、

倒入適量料酒

9

再入鍋蒸5分鐘,出鍋即可食用了。

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