蒜苔可以制作出來很多種的菜肴，每種制作方法都是完全不一樣的，現在就有很多都將蒜苔制作成鹵子來食用，這樣的口感相對來說就會更好一些的，而且可以在鹵子當中再加入一些五花肉的，吃起來的話就會有有很多的肉味，有很多人在制作的時候都會加入一些白酒，可以提升這道菜肴整體來說的口感，變得味道更加好吃一些的。

制作方式一

制作食材

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

制作流程

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食欲。

3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

制作方式二

制作流程

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；

3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；

4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味，以及少許大蒜即可，味道會更鮮美。

制作貼士

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀，也不宜太肥的肉，否則會太膩。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃，要保持綠色。

營養價值

1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果1.清腸利便刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，降低痔瘡復發的次數，并對輕中度痔瘡有一定的療效。