用卷心菜做成泡菜是比較常見的，是比較好的一種美食，它的主要食材有卷心菜，它的輔料有小蔥洋蔥，辣椒粉等其他的一些食材，做法比較簡(jiǎn)單，吃起來酸甜可口，有很好的開胃的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┚硇牟耍哂袣⒕淖饔茫陬A(yù)防胃病方面也能發(fā)揮很好的效果。

卷心菜怎么做酸甜泡菜

食材

卷心菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴

做法

1.卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。

2.菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。[1]

3.處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進(jìn)去。

4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。

5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時(shí)讓卷心菜出水，鹽巴用量會(huì)影響出水時(shí)間，因此也別腌太久，葉菜會(huì)軟爛還會(huì)太咸。

6.鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。

7.用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點(diǎn)甜一點(diǎn)。

8.將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9.食用時(shí)，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧浚侔枞肷僭S香油會(huì)更加可口。

吃卷心菜的好處