卷心菜的腌制方法非常的多，關鍵在于輔料，可以根據自己的口感愛好來選擇一些輔料，比如說如果喜歡吃辣味的，可以多放一些辣椒粉，也可以加入其他的一些食材，比如說加入一些黃瓜，胡蘿卜等等，這樣顏色看起來更加的漂亮，輔料可以放入魚露，有很好的提鮮的作用，吃起來口感更好。
卷心菜怎么腌制好吃
主料
卷心菜900g、輔料、小蔥、洋蔥、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋蔥為中等大小半個、小蔥兩根
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時。
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥，腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份。
5、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻。
6、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
卷心菜的食用效果
1.殺菌新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
3.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒。
