番茄也就是西紅柿，是比較有營養的一種蔬菜，番茄的做法比較多，其中番茄燉牛腩是比較有名的一道經典的菜肴，它具有味美湯濃，開胃爽口的特點，主要的食材就是牛肉和番茄，做法也不難，平時適當的吃一些，不但具有促進消化的作用，對于身體的營養吸收也能發揮很好的作用。

蕃茄燉牛腩的做法

材料

牛腩500克，蕃茄4個約400克，口蘑150克，洋蔥小半個，蔥2顆，姜5片，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒

做法

1.牛腩切成塊，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒拌勻，腌30分鐘。

2.蕃茄去皮切成丁，口蘑一開四，洋蔥切成絲.

3.)油燒熱后，把姜和洋蔥放進爆香，洋蔥變軟后，把一半的蕃茄放進鍋里，放鹽和糖，炒成茄醬后，把牛腩放進同燜，燜至變色后加熱水4-6碗末過牛肉，倒進沙鍋大火燒開后20分鐘后轉小火燉1.5一2個小時.

4.口蘑大約在湯燒開1.5個小時左右放進同燜，再次燒開后，再把剩下的蕃茄丁倒進同燜.等牛腩燜至軟爛，熄火前把蔥段放進沙鍋，合上蓋后即可熄火.

小訣竅

蕃茄的微微酸味配上牛肉的鮮味使這個湯非常香濃開胃,很適合伴飯或伴面.如果是喜歡喝湯的話,可以多加一點水同煮,鹽少放些.

做法二

原料：牛腩500g、番茄500g。

輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

3、番茄洗凈切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。