在做春卷的時候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水變成厚糊狀，然后進行和面，為了增加春卷皮的韌性，稍微放一點鹽放入雞蛋，然后放電餅撐里面，做好的春卷皮就可以開始進行制作春卷了，而春卷的餡料也非常的多，可以根據自己的口感愛好來進行制作。
春卷皮的簡單做法
做法
1.準備食材
2.大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3.起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4.放入大白菜煸炒
5.放少許鹽煸炒至熟
6.最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7.盛入盤中放涼
8.取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9.然后包卷起來
10.起油鍋加熱，放入春卷煎
11.煎至金黃出鍋
春卷皮
【材料】：面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用。
【詳細說明】
1.和面用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，調成粘稠的面糊，面調好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。面糊的稀軟程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發兩小時后方可使用。
2.攤春卷皮
將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動面團（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆。關小火見春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。
