內酯豆腐和皮蛋是比較搭配的，是比較常見的一道家常涼拌菜，主要的原材料就是內酯豆腐，香菜皮蛋，香油等一些食材，做法非常簡單，只需要把皮蛋切成塊，放到內酯豆腐里面，然后加入適量的香油，加入適量的香菜，這樣這道菜就做好了，這道菜比較清淡可口，尤其是夏天的時候非常受歡迎。
做法一
香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。制作食材及注意事項
1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎，備用。2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、鹽，少許。
制作流程1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用。2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。特點：清淡爽口，齒齒留香。
豆腐拌皮蛋所含營養素
熱量(1235.08千卡)·維生素B6(0.38毫克)·蛋白質(71.29克)·脂肪(89.30克)·泛酸(0.18毫克)·碳水化合物(37.06克)·葉酸(38.00微克)·膳食纖維(1.58克)·膽固醇(1520.00毫克)·維生素A(547.15微克)·胡蘿卜素(58.00微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黃素(0.74毫克)·尼克酸(6.52毫克)·維生素C(3.00毫克)·維生素E(60.28毫克)·鈣(793.91毫克)·磷(1012.74毫克)·鉀(1469.01毫克)·鈉(5557.71毫克)·鎂(302.43毫克)·鐵(22.53毫克)·鋅(7.77毫克)·硒(78.15微克)·銅(1.13毫克)·錳(3.99毫克)
