紅燒耗兒魚也是比較常見的一種川菜的做法，耗兒魚也就是綠區(qū)馬面屯，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，吃起來味道非常的香鮮，營養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，對(duì)于促進(jìn)腸胃健康的效果也很好。它的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，有助于腸胃的吸收，在做這道菜的時(shí)候需要炸魚，但是炸的時(shí)候時(shí)間不能長。

紅燒耗兒魚的川菜做法

紅燒耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克

1.將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2.鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3.加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣

1.炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長，否則會(huì)爛。2.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

做法二

主料;耗兒魚兩斤輔料:泡椒適量黃蔥十根芹菜八根白砂糖一勺菜籽油一兩

1.先用鹽和料酒腌制耗兒魚，趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配菜

2.姜末，蔥，芹菜和泡椒泡姜

3.冷鍋冷油就可以放蔥段，看到蔥變色了放泡椒泡姜

4.繼續(xù)炒制佐料，香味出來了就加水

5.把魚沖洗一遍下鍋

6.最上面鋪上芹菜段

7.煮好了起貨，我喜歡吃配菜所以燜得比較久

吃耗兒魚的好處