泡椒包菜是日常生活中深受人們歡迎的一道小菜，不僅清爽可口，而且非常開胃促食欲，它的腌制方法有很多種，都非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以腌制出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。
2、泡菜的制作方法步驟
在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了發酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。
蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸，這樣泡菜就做出來了，
如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
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