在生活中有很多人喜歡吃酸甜口的食物，不論是肉菜還是素菜，比如糖醋排骨、魚香肉絲等，都是酸甜味的代表菜品。就拿包菜來說，一般情況下并不會將包菜做成酸甜口，但也有例外情況，那就是腌制的包菜。今天就將腌制酸甜口包菜的具體方法告訴大家，大家趕緊嘗試一下平常美味吧!
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。
二、注：
制作泡菜的時候，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡制，這樣風味更好。當然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。
三、工具：泡菜壇子一只
說明：如果沒有泡菜壇子，可以找一個玻璃壇子，或者大一點的玻璃瓶。
第一步：把食鹽放在鍋里炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據壇子大小估算。
第二步：包菜洗凈，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然后把這些東西都充分晾干，不能帶有生水。
第三步：泡菜壇子清洗干凈，用開水燙一下，消消毒，然后倒置，任其自然風干。
第四步：等壇子和準備泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入壇子里，倒入提前燒好放涼的鹽水，然后再蔬菜上面壓上干凈的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜壇里，然后倒入少許高度白酒，密封放置于陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。
