烏賊是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是非常有好處的，除了味道鮮美以外，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，有助于人體的消化，烏賊的做法也比較多，比較常見的就是爆炒烏賊。在做爆炒烏賊的時(shí)候，如果買的是新鮮的烏賊一定要學(xué)會(huì)清理的方法，可以做成烏賊瘦肉粥，燉烏賊肉等等。
烏賊骨瘦肉粥
簡(jiǎn)介烏賊骨克促進(jìn)潰瘍面炎癥消除，阻止出血，有減輕局部疼痛的功效。可作為抗癌飲食之疼痛調(diào)養(yǎng)方。材料烏賊骨15克，廣陳皮10克，豬瘦肉50克，大米100克。做法1、豬瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸后去渣取汁。2、大米洗凈后倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。
材料主料：墨魚500克，調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克做法1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示：1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效。《醫(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
材料烏賊，蔥段，姜片，花生油做法1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。2、切蔥段，姜片備用。3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。4、三分鐘后，烏賊會(huì)出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋。5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。小訣竅注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠咸味。
