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自釀紅葡萄酒怎樣殺菌

作者:qing  時間:2018-05-24 11:21:19  來源: 大眾養生網

家里每年在葡萄上市的時候,都開始著急晾曬葡萄酒,因為葡萄酒的營養價值很好,自己制作的葡萄酒也會更加放心安全,不用擔心葡萄酒里面可能會摻雜許多的糖分或加工物,制作葡萄酒的時候也需要殺菌,因為這樣才能保證喝下去的葡萄酒是健康放心的。

如何給自己釀造的葡萄酒進行殺菌消毒呢?

在家里釀制葡萄酒正確的方法,首先選擇沒有病害的葡萄原料,一顆顆進行認真清洗后,再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的,放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵,再隔6至18天,換罐或換瓶,進行“二次發酵”,最好使用玻璃材質的廣口瓶,第二次發酵時間大約為一個星期,經過靜置澄清后的葡萄酒,最好把它裝進小瓶儲藏飲用。

自釀葡萄酒所放糖的量不同,制作時的溫度不同,其酸甜度也不同。市民可根據自己的口味不同,采用不同的制作工藝。自釀葡葡酒最讓人不放心的是,在制作過程中沒有消毒處理,就拿來食用。要知道沒有消毒處理過的自釀葡葡酒菌落總數可達到上千個,甚至上萬個。如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細菌的食物,容易引起腹瀉等不良反應,對身體不利。

自釀葡萄酒可采用以下方法消毒:將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用,將釀制好的酒過濾出來,裝入瓶子里,用裝食品的塑料袋將瓶口封死,用繩子將瓶口綁緊,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的溫度達到70度,不能燒開,否則酒精會蒸發掉),即將火熄滅,燜幾分鐘再取出。經過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。

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