四川麻辣豆腐干的特點就是麻辣鮮香，不但有助于人體補充蛋白質，而且有很好的促進食欲的特點，既可以當做平時飲食當中的一道配菜，也可以當做平時的小吃，可以隨時來補充身體的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比較簡單，首先要準備適量的豆腐香干，然后準備辣椒，花椒等一些相應的食材進行制作。

四川麻辣豆腐干的做法

主料：香干300克輔料：花椒10克辣椒(紅、尖、干)15克調料：鹽4克味精2克花生油50克制作1.將豆腐干切成約1厘米見方的小丁；麻辣香干麻辣香干2.紅干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下撈出，搟碎；4.勺內加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；5.勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；6.倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

營養價值

香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。辣椒(紅、尖、干)：果實含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroylvanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

食療作用

辣椒(紅、尖、干)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。

營養成分

能量965.46千卡蛋白質51.12克脂肪76.04克碳水化合物30.38克膳食纖維11.52克維生素A23.3微克胡蘿卜素134微克硫胺素0.21毫克核黃素0.16毫克煙酸1.25毫克維生素E70.14毫克鈣971.58毫克磷716.18毫克鉀481.29毫克鈉2445.03毫克鎂295.97毫克鐵20.35毫克鋅6.45毫克硒9.71微克銅1.51毫克錳5.85毫克