羊肉有很多的烹飪方法。其中爆炒不僅可以鎖住羊肉中的水分，讓羊肉鮮嫩可口，也可以通過爆炒的方式，節(jié)省羊肉的烹飪時間。爆炒孜然羊肉對火候的掌握要求極高，稍有不慎，就會導(dǎo)致羊肉不熟或者是變老。今天我們介紹一下爆炒孜然羊肉的家常做法，因為沒有太高的要求，所以制作難度一般。

材料：新鮮羊肉適量，孜然，辣椒粉，小米辣，青蒜，油，鹽，老抽。

爆炒孜然羊肉的做法

1、羊肉切片小米辣切圈青蒜切碎備用。

2、干鍋加熱倒入小半把孜然小火焙香盛出備用。

3、起油鍋倒入羊肉迅速翻炒變色。

4、倒入適量老抽迅速炒勻。

5、倒入焙香的孜然和辣椒粉炒勻。

6、加鹽調(diào)味加入青蒜的同時關(guān)火。

7、用余熱將青蒜烘出香味出鍋。

營養(yǎng)價值一

孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風止痛。

與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風止痛、溫補氣血，營養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認為此菜品最適合在秋冬季節(jié)食用。

營養(yǎng)價值二

羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

食物相克

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

食物類別

新疆菜特色菜補虛養(yǎng)身調(diào)理補陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理