桂林山水甲天下這是中國(guó)人都知道的，生活在桂林就如同生活在人家天堂一般。其實(shí)桂林不僅山水好景色美，更是人杰地靈有著非常多的美食。例如桂林啤酒魚(yú)，就是一種聞名全國(guó)的食物。尤其是愛(ài)吃魚(yú)的人群，加上啤酒的結(jié)合，味道會(huì)更上一層樓。今天小編就來(lái)教大家桂林啤酒魚(yú)的具體做法。

材料

鮮鯉魚(yú)、啤酒、番茄、青椒、芹菜、蔥頭。

做法

做法一

1、油鍋放油，將姜片爆香，可防止煎魚(yú)沾鍋。

2、姜片爆香之后，鍋內(nèi)放入洗干凈晾干水的鮮魚(yú)。鮮鯉魚(yú)需要分開(kāi)2半，魚(yú)背切幾刀。

3、鮮鯉魚(yú)煎好后，灑上剩余的姜片和蒜瓣，倒入啤酒、料酒、生抽、雞精、鹽，慢慢煮5分鐘。

4、加入切好的芹菜、蔥頭，繼續(xù)煮10分鐘。

5、加入番茄并加一小勺醋，即可出鍋。

做法二

1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段;西紅柿洗凈切成小塊;青椒洗凈切段;姜切大片，蒜去皮洗凈備用。

2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出。

3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。