在日常生活中面食是比較常見的主食,尤其是在北方地區面食比較受到大眾的歡迎,而面條也是現實生活中比較常吃的食物,而面條的做法也有很多種,一般情況下熱湯冷面也是比較常見的一種做法,不僅口感非常好,而且十分開胃,非常適合炎熱的夏季食用。
熱湯冷面的做法
主料:牛肉冷面雞蛋
輔料:黃瓜冰塊蘋果梨芝麻泡菜生抽鹽砂糖醋大蒜蔥姜
步驟:
1、準備牛肉
2、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來并清洗干凈。,。
3、放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
4、大火燒開轉中火燉煮40分鐘,牛肉煮熟后撈出來,放涼切片
5、肉湯用濾網過濾
6、加入生抽1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分攪拌后放在冰箱里冷藏。
7、事先凍好的冰格拿出
8、冰塊鋪在碗底
9、冷面須煮2~3分鐘之后,用冷水清洗多次,然后放在冰塊上冷鎮10.黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲,用鹽腌一下,雞蛋煮熟后冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲
11、冰涼的冷面團成面團,放在一只大碗里,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去
12、最后把冷藏好的肉湯倒進去
用料
材料
用量
蕎麥冷面300g
醬牛肉6片
黃瓜1根
胡蘿卜1根
雞蛋1個
小番茄6個
辣白菜適量
熟白芝麻適量
香油適量
糖適量
醋適量
生抽適量
味精適量
熱水適量
蒜適量
做法
1、冷面冷水浸泡半小時以上,煮熟撈出過涼水待用
2、用個小盆放兩碗面湯量的熱水
3、然后加糖、醋、生抽,一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止,然后放一點味精提味
4、把調好的面湯分裝兩個大腕,放入冷面
5、黃瓜、胡蘿卜切絲,辣白菜切塊,雞蛋煮熟一分為二,醬牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀
6、把5中的材料碼在碗里,撒適量熟白芝麻,再淋上幾滴香油