炒飯在生活中經常吃，做起來不是很困難，主要是米飯配合其他的一些配搭炒制而成。炒飯的花樣多種多樣，醬油餿肉炒飯就是比較特色的做法，從名字上就能知道它的主要原料，也是相當大普通簡單，學會了方法就能在家中吃到這道美味了。那么，醬油餿肉炒飯的做法是什么？
瘦肉炒飯的做法
主料
米飯(蒸)(300克
輔料
小白菜(150克)豬肉(肥瘦)(100克)
調料
大蔥(10克)鹽(6克)醬油(25克)花生油(100克)
1.
將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲；2.
蔥洗凈切成蔥花，備用；3.
將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；4.
放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數下，裝盤備用；5.
將炒鍋內倒入余油，燒至五成熱；6.
放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
營養價值
米飯(蒸)：
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。小白菜：
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
豬肉(肥瘦)：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
