牛蹄筋的做法有很多，除了紅燒之外，還可以燉湯，當(dāng)然了，也可以做成醬牛蹄筋，醬牛肉大家應(yīng)該都有聽過吧，應(yīng)該還有人吃過，這種牛肉靠的就是它的醬料，而且這種醬料是已經(jīng)融入了牛肉里面，讓牛肉吃起來特別香，牛蹄筋同樣也是這樣的，那么醬牛蹄筋的做法大全是什么？

蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。

醬牛蹄筋是一款菜品，主要原料是牛蹄筋，配料則是大蔥，調(diào)料則是鹽、醬油、料酒等。

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。

2、做一鍋水，水開后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。