1、碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿好不好吃，關鍵在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿時，我們要先調制鹵水。先在鍋中放入適量的清水，加入香料、洋蔥、胡蘿卜、香菜、孜然、青椒，待水煮開后，過濾，去掉渣，剩下的就是鹵水。然后在羊腿上劃幾刀，抹上鹽和味精，腌制30分鐘左右。最后，用鹵水浸泡羊腿，一般需要半天的時間，這樣才能腌制入味。
2、烤全羊配料
燒烤的做法及配方如下：第一步，準備一條羊前腿，適量的黃油、黑胡椒、茴香籽、蔥、姜、孜然、蒜泥、橄欖油、檸檬、番茄醬、辣椒粉、鹽等。第二步，羊腿洗凈后，用竹簽扎小孔，這樣更入味。第三步，將香料碾成末，和食鹽、檸檬、番茄醬、橄欖油、蒜泥等一起抹在羊腿上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。第四步，生好炭火后，把保鮮膜撕掉，將羊腿架在燒烤架上，慢慢烤熟即可。
3、特色烤全羊
烤全羊是一道地域風味比較明顯的特色菜。烤全羊配料如下：八角、茴香、花椒、香葉、胡椒、山楂、陳皮、食鹽、雞精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。在制作烤全羊時，先要把這些配料都涂抹在羊肉上，腌制半天左右，然后再放到燒烤架上慢慢烤熟。在烤制的過程中，可以加一點孜然，味道會更好。整個烤制的過程需要的時間比較長，所以大家在制作烤全羊時，一定要有耐心。
4、烤全羊的做法與用料
特色烤全羊是一道屬于新疆地區的傳統菜，不僅口味絕佳，營養價值也很高。在制作時，先要把羊宰殺，去毛、去內臟，清洗干凈后，在羊的身上劃幾刀，然后抹上食鹽。在羊肚子里放入姜片、食鹽、花椒、八角、茴香等調味料，腌制幾小時。最后，將全羊架在炭火上，烤制兩面焦黃，即可。烤制的時間可能需要3—4個小時。吃的時候，可以配蔥段、醬料、蒜泥等搭配食用，味道非常鮮美。
