碳烤羊腿在北方特別常見，也是當地人喜愛的吃法，外焦里嫩，口感特別好。隨著美食的廣泛化，現在越來越多的人喜愛自家炭火烤羊腿，方便簡單隨時隨地都可以制作，而且羊腿營養價值很高，對身體的健康有很好的促進作用，尤其是體寒，身體比較虛弱的人群比較適合多吃羊肉，那么自家炭火烤羊腿怎么做呢？
第一步，
準備好洗凈的羊腿之后，要開始調制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。第二步，
要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
第三步、
在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。第四步、
取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。第五步、
注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。注意事項
羊肉有膻味，因此浸泡鹵水時間一定要足，否則很影響味道
烤羊腿時，機制炭比較好，溫度高。可以縮短烤制時間并且有燃燒時間長的優點
