烤冷面是黑龍江地區比較有地方特色的菜肴，制作起來非常簡單，主要原料是雞蛋，香腸和調味劑。跟很多面食一樣，烤冷面做的好不好吃跟醬有著直接的關系，如果只是吃過烤冷面的話，對于醬的做法肯定是不了解的。那么，烤冷面用什么醬最好？下面咱們就來看看吧。
烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市（一說為起源于黑龍江省密山市）。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷面）。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省虎林市第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板冷面銷量遠大于油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面板，出現了冷面夾蔥花香菜調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
做法：
1、
準備材料：香菜和青蒜洗干凈。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。2、
香菜和青蒜切碎。3、
備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。4、
平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。5、
打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。6、
雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。7、
涂上一層燒烤醬。8、
撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、
待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。
