冰凍魚柳是魚柳放冰箱里面冰箱里面冰凍起來的一種表現(xiàn)，相較于普通魚柳它的做法就比較麻煩一點(diǎn)了，而且它的烹飪時(shí)間也比較長一點(diǎn)，魚柳的做法有很多，冰凍魚柳其實(shí)就跟他差不多，兩個(gè)人之間的差別就是一個(gè)是冷凍的，一個(gè)是常溫的，那么冰凍魚柳怎么做好吃呢？

將冰凍的魚柳解凍，切成兩厘米寬的魚塊、片薄。放入小盆里加入適量的食鹽、蛋清、料酒、淀粉，輕微攪拌。

制作五香油：鍋中倒入油，放入花椒、麻椒（根據(jù)個(gè)人口味）、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。

轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊后撈出所有香料。

鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入干凈的容器底部。

鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，把腌好的魚塊肉汆燙變色后取出，放在豆芽上面。再在魚塊上面碼上一部分干辣椒。

把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒。油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。

如果大家想節(jié)省時(shí)間不想做五香油的話，可以用海底撈的水煮魚調(diào)料，口味也不錯(cuò)啦。

腌制:1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍(想快點(diǎn)解凍，可以放在常溫的水中，千萬別放熱水中)。

2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。

3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽（稍微放點(diǎn)鹽就可以了，這魚本身就有點(diǎn)咸）

4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。