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臘鴨腿的做法大全是什么

作者:taotao2018  時間:2018-06-19 17:12:36  來源: 大眾養生網

鴨肉與雞肉常常登上人們的餐桌,最廣為人知的就是北京烤鴨了,每年都會有大量的食客前去購買,其中也不乏金發碧眼的外國人。其實鴨子身上很多地方都是可以食用的,例如鴨腿,可以用臘肉的制作方法來制作,味道能夠滿足大部分人的胃口。那么,臘鴨腿的做法是什么呢?

做法一:

用料:

鴨腿2只約600克,粗粒海鹽約60克(肉與鹽的比例大約是10:1),花椒1湯匙,山西汾酒1瓶蓋

做法

1、首先準備花椒鹽,鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。

2、把炒好的花椒鹽略略磨一下。

3、鴨腿清洗干凈后用廚房紙抹干水份,然后抹上汾酒,接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉,接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚。

5、將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝干水,掛到通風處吹干表面。

6、臘味要曬太陽才會香,就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天,待臘鴨曬出油變得通透,聞起來有臘鴨香就可以了。

做法二:

用料:

鴨腿食鹽花椒白酒

做法:

1、鴨腿清洗干凈后,放熱水中浸泡1-2小時

2、花椒和食鹽加入炒鍋中

3、將食鹽和花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味

4、把炒好的花椒鹽和白酒均勻的涂抹鴨腿正反面

5、用保鮮袋包裝起來,放冰箱腌制24小時

6、將腌好的鴨腿用棉線捆綁起來

7、把鴨腿掛要陽臺或者有陽光照到的通風處,暴曬5、6天即可。

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