相信很多南方的小伙伴都吃過菱角，菱角的肉嫩嫩的，松脆可口。菱角不僅有很高的營養價值還有一定的藥用價值，菱角有清毒治瘡、補脾益氣的作用。用菱角做成的菜品是比較多的，比如菱角薏米桂花粥、菱角燒肉、鹽水菱角都是比較好吃的。
菱角薏米桂花粥
薏米提前浸泡兩小時，白米泡半小時，生菱角切成小塊，熟菱角搗碎成粉狀（特別干不好攆細可加煮粥的熱水搗成糊狀）；加水煮開，倒入熟菱角粉（或菱角糊），攪拌均勻后倒入生菱角粒；煮到薏米和菱角都熟了，撒入干桂花（或桂花糖），略微攪拌即可關火。
菱角燒肉材料菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒菱角掰殼水里發入姜片，將五花肉焯水備用熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色加入開水，小火燉約30分鐘放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
鹽水菱角
將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。食材菱角500g鹽2g姜2大片。
菱角的主要功效
適合的人群：一般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼；
菱角
菱角
1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食療本草》指出：“凡水中之果，此物最發冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。”
菱角老年人常食有益。據近代藥理實驗報導，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
