發糕一種特別受歡迎的食物，很多人都有吃發糕的習慣。制作發糕的方法有很多，過程也并不復雜。如果喜歡吃發糕的話，且有著一定的烹飪條件的話，可以自己在家制作發糕，用自己喜歡的材料做，這樣能夠使做出來的發糕更符合自己的口味。那么，發糕怎么做起來來好吃呢？下面為大家介紹白面發糕、養生紅棗玉米發糕以及南瓜發糕的制作方法。
一、白面發糕做法
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發面約30分鐘；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
二、養生紅棗玉米發糕做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4.將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟(用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......)
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用
3.把放涼的南瓜泥倒入面包機桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量)
4.攪拌成糊狀的南瓜面糊;(其實不是一定要用面包機來攪拌面糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓面包機幫忙攪拌而已，其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦)
5.模具底部和周邊涂一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大(我用的是6寸的戚風蛋糕模)
6.發酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開后，轉中火，共25分鐘，關火后，再燜5分鐘
7.出爐后放涼;如果表面濕潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺干爽就不用倒扣，放涼后再脫模
8.發糕放涼后，脫模，切塊即可。
