一、食物簡介
粉皮是中國南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，最早記載于北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統稱。
粉皮有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統食品，適宜于農戶家庭制作，工具也很簡單。
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性。
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮加工原料可以有多種，如大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉來加工鮮粉皮。
二、粉皮怎么做好吃
1、先把準備好的寬粉用水泡軟，最好能提前1-2小時泡，因為不能用開水，所以提前點比較好
2、鍋中倒油加熱，放入辣椒面、蔥、姜、蒜爆香后放入干紅辣椒（有點熗，要做好準備哦）
3、放入蘑菇、油麥菜翻炒，加入鹽、味精、雞精、麻辣鮮、老干媽等調料，并且加入少許水
4、將泡好的寬粉放入，先不要攪拌，等蒸一小會在攪拌均勻，這里可以不用加如調料，因為之前就加好了
5、最后翻炒均勻即可出鍋
泡粉皮最好能用溫水，如果用熱水泡了最好能用涼水沖一下；
干拌粉是麻辣味的，越辣越好，當然可根據自己口味來定。
