小籠包相信大家都不陌生，在正式上班或者上課之前，很多人都會買上幾個小籠包，然后再買一些豆漿、豆奶之類的飲品，當作早餐，以保證自己有充足的精神和精力，度過一上午的學習生活和工作生活。當然，也有人自己在家，動手制作小籠包。小籠包的做法有很多種，下面就為大家詳細介紹其中的三種。

做法一

制作所需材料：

1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。

2.調味料

鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。

3.沾汁料

姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。

步驟：

1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；

2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手；

將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

做法二

1.盆內加面粉325克，用80℃的熱水140克和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。

2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。

3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮，包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。

4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。

做法三

1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。

2.小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。

3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。

4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。

5.中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。

6.在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。

7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。

8.檢驗面團是否松弛

用一根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經松弛好了。這樣在搟面皮的時候，面皮才不會收縮。