牛筋這是牛身上的一個部位，牛筋是用處非常多的，其可以供人做菜食用，其中含有豐富的膠原蛋白質，對對于人體骨骼有很大的好處，牛筋還可以用來制作鞋子的底，非常的
堅固耐磨。牛筋的口感筋道并且美味非常受人歡迎，食用牛筋的方法是有很多的那么牛筋怎么做才好吃呢？
一、牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.
牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．2.
另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．3.
這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去后繼續煮到牛筋酥爛．
4.
等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁．5.
最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。二、燉牛筋土豆小蘿卜
材料
主料：
牛蹄筋300克，輔料：
土豆（黃皮）200克，水蘿卜50克，調料：
大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，干)10克，豬油25克做法
1.
用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長）備用；2.
土豆切成大方塊；
3.
蔥切段、姜切片；4.
干椒切成細絲。5.
將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛；6.
最后放入小水蘿卜燉3分鐘，加入味精即可出鍋。小訣竅
食物相克
：
水蘿卜：
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。三、牛筋丸湯
1:
蒜切碎芹菜切成一小段一小段生菜洗凈備用2:
鍋內倒入油等油熱了再把火調小倒入蒜末炸成金黃撈出3:
炸完蒜泥的油鍋再添少許油倒入芹菜翻炒2分鐘4
倒入開水牛筋丸蓋上鍋蓋等牛筋丸煮熟
5:
開鍋蓋放進生菜煮上一兩分鐘就可以乘出了6:
最后一步撒上炸好的蒜泥就可以了
