有句話說(shuō)的好，一方水土養(yǎng)一方人。這句話當(dāng)然不光適用于人的身上。用在動(dòng)物身上也是同樣的，比如說(shuō)內(nèi)蒙的廣闊的草原，經(jīng)過太陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照射，長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行光合作用，還沒有經(jīng)過化學(xué)品的污染。青草的質(zhì)量非常的肥沃。在這里的牛吃了這里的草長(zhǎng)的也是非常的好，而內(nèi)蒙的手撕牛肉也是相當(dāng)好的食品。

主料：牛腿肉500克。

調(diào)料：蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克（實(shí)用20克）。

做法

1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。

3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦?fàn)顡瞥觯S味碟上桌。

配料:

牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片

操作:1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。

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